哈迪红皮和扇子红皮是两种不同的产品，各有其优势和适用场合。哈迪红皮是一种比较硬的红皮，适合烹饪或者制作糕点等需要较长时间的食品加工过程。

扇子红皮则是比较柔软的红皮，适合快速食品加工过程或者在做果汁时加入，对食物的口感和风味都有一定的提升效果。因此，选择哪种红皮取决于具体的用途和需求。如果需要更多的食材处理时间，推荐选择哈迪红皮；如果需要快速加工或者希望提升食品口感和风味，选择扇子红皮可能更为合适。