苹果13的NFC功能可以在“钱包”应用中添加水卡。首先，打开“钱包”应用，选择“添加卡片”，然后选择“添加公交卡”或“添加水卡”。

如果选择添加水卡，选择所在的城市和运营商，并按照指示完成身份验证和充值操作即可。

之后，在需要使用水卡的地方，只需要打开“钱包”应用，选择水卡并进行刷卡即可。需要注意的是，不是所有城市和运营商都支持苹果13的NFC水卡功能。