通过使用淘米水炖肉的方法，可以避免小炖肉腥味和柴感，使肉烂鲜香不腥不柴。

首先准备猪肉，切块备用。然后准备香料和淘米水，炒香猪肉后加入白糖、葱姜、蒜和香料，再加入淘米水和白酒，烧开后加入调味料炖煮40分钟，最后加入盐调味再炖10分钟。这样做出的小炖肉口感鲜香，不腥不柴。