黄牛，学名Bos taurus domesticus，英文名Domestic cattle，别称普通牛、家牛，属于大型家畜。在动物分类中，黄牛属于哺乳纲偶蹄目牛科的牛属。黄牛体形高大，体长一般为1.5~2.5米，体重在200~350公斤之间。他们的体格强壮，头大、额广、鼻阔、口大、眼大，皮肤较厚，耆甲低平，背腰平直，胸部较深，中躯较长、四肢短；关节筋腱明显。此外，值得注意的是，黄牛和水牛并不属于同一物种，黄牛起源于已灭绝的野生原牛，而水牛则是属于水牛属Bubalus。