1.首先准备好深海大黄鱼一条，祛除内脏，清水洗净控水

2.大黄鱼表面自然风干，表面可用厨房纸擦拭

3.准备好葱姜切片备用

4.用一块生姜均匀擦拭热油锅锅底，这样的黄鱼在煎炸过程中不容易扒锅，糊底

5.大黄鱼双侧表面切3-4刀，鱼身均匀拍薄面，以便煎炸入味儿

6.特别注意冷锅热油烹制

7.油温用手试温度，感觉温热后下入黄鱼，中火两面煎至金黄为宜，一般煎炸为十分钟左右

8.大黄鱼表皮金黄而不粘锅，放入料酒、生抽、老抽、葱姜、盐

9.放入少许鱼露、糖，盖上锅盖焖制15分钟后，加入腊八醋以及腊八蒜收汁即可食用