关于公司制度规定加薪但未加薪的情况，是否可以仲裁，需要考虑多个因素。

首先，如果公司制度明确规定了在某种情况下应给予员工加薪，并且这些条件已经满足，但公司未履行加薪的承诺，那么员工可以依据这些规定提出仲裁申请。

其次，如果员工与公司之间签订的劳动合同或集体合同中有关于薪资调整的具体条款，并且公司未按照约定进行加薪，员工也可以依据这些合同条款申请仲裁。

然而，如果公司制度或合同中并没有明确规定具体的加薪条件或标准，或者加薪决策是基于公司的经营状况、员工表现等多种因素综合考虑而做出的，那么员工可能难以通过仲裁来要求公司履行加薪的承诺。

此外，员工在申请仲裁前，建议先与公司进行沟通和协商，尝试解决争议。如果协商无果，可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。如果仲裁结果仍无法满足员工的期望，员工还可以考虑向人民法院提起诉讼。

总之，员工在申请仲裁前应充分了解自己的权益和合同条款，并在必要时寻求专业律师的帮助。同时，也要注意在维护自己权益的同时，遵守公司的规章制度和法律法规。