龙耳菜是一种又称龙须菜、海带草的水生蔬菜，属于褐藻门，是一种海藻类植物。它是一种可以生长在河流、湖泊等淡水环境中的蔬菜，常见于中国南方地区和东南亚地区，并且也有人工种植的龙耳菜。龙耳菜的外观呈现片状或丝状，质地柔软，口感爽滑，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，具有清热解毒、滋补身体、美容养颜等功效。因此，龙耳菜在中华菜系中被广泛应用，例如制作凉拌菜、烩汤、海鲜汤等，具有一定的营养价值和药用价值，并深受人们喜爱。