海尔冰箱563的全空间保鲜功能是为了保持食物的新鲜和口感而设计的。要关闭这一功能，通常可以通过冰箱的控制面板进行操作。

首先，找到冰箱的控制面板，这通常位于冰箱的门上或冰箱内部的顶部。然后，按照面板上的指示，选择关闭全空间保鲜功能的选项。具体的操作步骤可能因冰箱型号而异，建议参考冰箱的使用说明书或联系海尔客服获取更准确的指导。

关闭全空间保鲜功能后，冰箱将停止特殊的保鲜模式，但仍然会保持制冷功能，以确保食物的新鲜度。请注意，关闭全空间保鲜功能可能会影响冰箱的保鲜效果，因此建议在不需要关闭该功能的情况下保持其开启状态。

总之，关闭海尔冰箱563的全空间保鲜功能可以通过控制面板进行操作，具体步骤可能因型号而异。建议参考使用说明书或联系客服获取更准确的指导，并注意关闭该功能可能会对保鲜效果产生影响。