1、首先，将鱼皮清洗干净，尤其是鱼皮上残留的鳞片，一定要处理干净，否则会影响最终的口感；

2、将处理好的鱼皮沥干水分，切成细条，加入适量的白酒搅拌均匀；

3、坐锅烧油，加入几粒花椒煸香，将切好的葱姜蒜倒入炒锅内煸炒出香味，然后捞出；

4、将鱼皮倒入锅中翻炒，炒至鱼皮卷曲后加入料酒、生抽、胡椒粉、辣椒粉、盐、糖、醋，并加入清水没过鱼皮，盖上盖子焖煮；

5、在焖煮的过程中要掌握好时间和火候，待锅内的食材变浓稠的时候关火，将所有的食材倒入另一个容器中，待其冷却成型即可。

6、成型之后可将鱼皮冻切片、切块食用，剩下的可放在冰箱内冷藏。