使用安琪酵母制作馒头，可以参照以下步骤：

将面粉500克放入宽口的容器中，加入20克细砂糖搅拌均匀。

在另一个碗中，将5克安琪酵母放入，加入适量的温水搅拌均匀，备用。

将酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒入一边搅拌，直到面粉成絮状，然后反复揉搓，直到面粉团不粘手，表面光滑。

将面粉团盖上保鲜膜，放在温暖的地方静置约30分钟，直到体积变大，面中有大量小气泡。

将发酵好的面粉团再次揉搓，排出其中的气体，然后搓成条状，切成小块。

将切好的小块放入蒸锅中，再次发酵约30分钟。

开火，用冷水蒸10-20分钟（根据馒头大小决定），然后关火，不要立即打开锅盖，再焖5分钟。

这样制作出来的馒头就会松软可口，不会塌塌的，口感也会更好。注意，蒸馒头时一定要用冷水蒸，这样可以使馒头均匀受热，避免因为遇到热气而表面粘结，使馒头夹生。