抻面汤料和肉酱的配方取决于个人口味和食材的可用性。通常，抻面汤料包括鸡汤、鸡汁、生抽、香油、姜末和葱花。肉酱则可以使用猪肉或牛肉，加入蒜末、生抽、料酒、盐、糖和鸡精，炒熟后加入少许水勾芡。如果喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒酱或辣椒粉。总的来说，抻面汤料和肉酱的配方可以根据个人口味进行调整，这样才能做出符合自己口味的美味佳肴。