脱胶和开胶都是鞋子出现胶水开裂的情况，但是它们的程度和表现有所不同。

脱胶是指鞋子的胶水完全开裂，鞋底和鞋面完全分离，通常是由于胶水老化、频繁清洗或者过度使用造成的。这种情况需要重新粘合或者更换鞋底。

而开胶则是表示鞋子的胶水开裂程度较轻，鞋底和鞋面还有部分粘合，通常是由于鞋子制作工艺问题或者穿着过程中受力不均造成的。开胶可以使用一些专用的粘合剂进行修复。

需要注意的是，无论是脱胶还是开胶，如果鞋子出现这种情况，应该尽快进行处理，以免影响穿着和损坏鞋子。同时，不同的鞋子材料和胶水类型也需要注意保养和使用方法，以延长鞋子的使用寿命。