磷虾煮熟后晚上会发光。磷虾富含荧光蛋白，这种蛋白质在受到刺激时会发出微弱的蓝绿色荧光，使得磷虾在夜晚散发出微光。

这种特性使得磷虾成为了一种十分有趣的生物，许多人喜欢在夜晚观察它们的发光现象。

尽管磷虾煮熟后荧光蛋白有可能会变性失活，但在一些情况下，磷虾也会在煮熟后持续发光一段时间。

因此，有些人在烹饪磷虾时会有意识地保留这一特性，从而制作出一些能够在黑暗中发光的特色菜品。总之，磷虾煮熟后晚上有可能会发光，但并不是每一种磷虾都会表现出这种现象。