要开设轻食外卖，首先需要做好市场调研和计划，了解当地消费者的需求和偏好，确定店面位置和菜单选择。

然后要考虑餐饮许可证、食品卫生等相关事宜，确保符合法规标准。

接着，需要进行品牌设计和推广，建立网站、社交媒体等渠道，吸引顾客。

运营过程中需要保证食材新鲜、口感好，提供优质服务、维护好顾客关系，不断更新菜单，推陈出新。

最后是注重财务管理，把握好各项成本和经营效益，实现盈利。