湖南长牌是一种三人游戏，使用一副字牌，共80张。游戏中，庄家先抓14张牌，其他玩家各抓13张。出牌时，玩家可以选择不同的牌型，如单张、对子、三不带、三带一、顺子、连对、飞机不带、飞机带翅膀、四带二、炸弹和王炸等。

游戏中还有吃牌、碰牌、杠牌和抢杠等玩法。第一个出完牌的玩家获胜，其他玩家根据出完牌的顺序排名。如果牌抓完但没有玩家出完牌，则宣布流局。