如下：

熬制方法不同 。反沙是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。拔丝是将糖熬煮至一定的浓稠程度，将预先炸好的食材到入糖浆中，快速搅拌，使筷子挟起食材时可以拉出长长的糖丝。

成品效果不同 。反沙的效果是在食材表面形成一层白霜。拔丝的效果是在食材表面形成一层透明的糖丝。