蘑菇面酱是一种美味的调味酱，可以用来拌面、做汤或者作为其他菜肴的佐料。以下是一种简单的家常蘑菇面酱做法：

### 材料：

- 新鲜蘑菇：适量（根据个人喜好选择品种，如香菇、口蘑等）

- 蒜末：适量

- 生抽（酱油）：1-2汤匙

- 老抽（可选，用于上色）：少许

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 糖：少许

- 鸡精或味精（可选）：少许

- 水淀粉（可选，用于勾芡）：适量

- 青葱或香菜（装饰用）：适量

### 做法：

1. **准备蘑菇**：将新鲜蘑菇清洗干净，去掉根部，切成薄片或丁。

2. **热锅凉油**：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末爆香。

3. **炒蘑菇**：将切好的蘑菇片倒入锅中，快速翻炒至蘑菇出水并且水分快干时。

4. **调味**：加入生抽、老抽（如果使用）、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。

5. **勾芡**：如果喜欢浓稠的酱汁，可以用水淀粉对锅中的料汁进行勾芡，翻炒均匀直至汁液变得浓稠。

6. **出锅**：最后撒上切好的青葱或香菜增加香气，翻炒均匀后即可出锅。

### 注意事项：

- 蘑菇在炒制过程中会出水，需要炒至水分基本蒸发，这样酱汁才会更加浓郁。

- 根据个人口味调整酱油和盐的用量，以免过咸。

- 如果喜欢其他口味，可以适量添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等。

- 勾芡前可以先将水淀粉搅拌均匀，避免出现淀粉块。

这种蘑菇面酱适合搭配各种面条，也可以作为菜肴的调味料，增加菜肴的风味。