山药皮这样削才不粘手：

1. 使用刨刀：使用一个锋利的刨刀，将山药皮轻轻地刨下来。刨刀可以帮助你更容易地控制刨下的厚度，减少粘手的可能性。

2. 涂抹食用油：在削山药皮之前，可以在手上涂抹一些食用油，如植物油或橄榄油。这样可以减少山药皮粘在手上的机会。

3. 使用塑料手套：戴上一副塑料手套，可以有效地防止山药皮粘在手上，并且方便清洗。