辉县秋沟的红叶观赏时间大约在每年的10月下旬至11月中旬。此时，秋沟的枫树、槐树等树种都会变得火红，整个山谷被一片绚烂色彩所覆盖，令人陶醉。游客可以在山谷中漫步，感受红叶飘落的美妙，也可以选择在山顶俯瞰整个景色，欣赏秋季的美丽。同时，秋沟还有丰富的农家乐和民俗文化，游客可以在这里品尝当地美食、体验传统文化，度过一个难忘的秋季假期。