实验室中水的检测项目包括：

1. 电导率测试，检测水中的导电性能。

2. 酸碱度测试，确定水的pH值。

3. 总有机碳（TOC）测试，检测水中的有机物含量。

4. 总大肠菌群测试，检查水中是否存在有害细菌。

5. 重金属测试，检测水中金属离子浓度。

6. 溶解氧测试，确定水中溶解氧的含量。

7. 游离氯测试，检测水中氯的含量。

8. 浊度测试，测量水的透明度。

9. 硬度测试，确定水中钙和镁离子的含量。

10. 硝酸盐和亚硝酸盐测试，检测水中硝酸盐和亚硝酸盐的含量。

以上是实验室中常见的水检测项目，根据实际需求，检测项目可能还会有所不同。