吴起羊肉是陕西省渭南市吴起县的特色美食，其正宗做法如下：

所需材料：

- 羊肉500克

- 生姜3片

- 大葱1根

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1.将羊肉洗净切成块状，放入锅中加入清水，大火煮沸后撇去浮沫。

2.加入姜片、葱段和料酒，转小火炖煮1小时左右，直到羊肉变得非常烂软。

3.捞出羊肉，用厨房纸巾擦干水分备用。

4.将炒锅加热，加入适量的食用油，烧至七成热时放入羊肉块煎炸至两面金黄色。

5.将煎好的羊肉块放入锅中，加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀即可。

6.最后可以根据个人口味加入一些调料进行提味，例如辣椒粉、花椒粉等。