1· 买回来的鸽子剁小块备用

2· 以上是辅料：生姜大蒜，青红尖椒，干辣椒，桂皮，炒果，香叶，八角，啤酒

3· 起锅热油放入生姜，桂皮，八角，炒果爆香，放入鸽子肉，翻炒片刻加入一点白酒，继续翻炒

4· 炒至所有表皮变色后，放入两勺豆瓣酱，可以适当加一点点盐，看个人喜好颜色是否到位，不行再加点老抽上色，接着放入干辣椒，香叶，大蒜，翻炒两下放入小半罐啤酒，等啤酒收的差不多了放入青红尖椒，适量的鸡精，一勺明油就可以出锅了

5· 成品来了，外焦里嫩，又辣又香