碳化糖和普通糖（一般指硫化糖）都是蔗糖的一种，它们在制作工艺、纯度和保质期等方面有所不同。

碳化糖是采用先进的碳化法生产的一种蔗糖，其生产过程比硫化糖更能去除非糖物质，因此成品糖的含硫量较少，纯度较高。由于纯度高，碳化糖的保质期也更长，可以长期保存而不易变色。

相比之下，硫化糖的生产工艺与碳化糖略有不同，其纯度相对较低，含有一定量的硫化物，因此保质期相对较短。

从质量和保质期方面来看，碳化糖相对于普通糖（硫化糖）更具优势。不过，在实际使用中，两种糖的差异可能并不明显，选择哪种糖主要取决于个人口味和具体需求。例如，对于需要长期保存的食品或饮品，使用碳化糖可能更为合适；而对于一些需要快速消耗的甜品或烹饪，普通糖则可能更加经济实惠。

总的来说，碳化糖和普通糖各有优缺点，选择哪种糖主要取决于具体需求和用途。在购买时，建议根据自己的需求和口味选择合适的糖类产品。