1. 首先准备一颗酸白菜，将其外面的烂叶和黄叶剥去，将剩余的菜帮切成段。

2. 将每一段菜帮用刀拍散，再将菜帮沿长度方向切成丝，要切得尽量细一点，便于烹饪时入味。

3. 如果您觉得切得不够细，可以用刀剁成更细的丝，或者使用榨汁机等工具进行处理。

注意：在切酸白菜的时候，一定要注意安全，不要让刀刃碰到自己的手或者其他部位。另外，酸白菜本身就已经有一定的咸味，所以在烹饪过程中要注意盐量的控制，以免过咸。