用料：咸鱼（鳊鱼）200克、茄子两根

步骤：

1.辅料备好待用

2.咸鳊鱼泡水三小时，放入料酒开水焯烫一下，捞起。

3.茄子两根

4.切成条状，用冷水冲一下，以防变黑。

5.热锅倒油放葱，姜，剁椒，炒香。

6.煸香放入适量醋，鱼翻炒一下。

7.翻炒后装盘待用。

8.锅不需要洗，余油倒入茄子慢煎出水。

9.茄子两面松软时便放入切好的碎蒜头，翻炒。

10.翻炒后装盘。

11.茄子放底部，把待用的咸鱼铺上面，倒入适量鱼露

12.用保鲜膜包好并且用牙签留小眼，起锅蒸十五分钟

13.蒸好换盘，撒些芹菜叶（因为没香菜，所以用它替代）。