粉色小吃车的广告牌应该选用与粉色车身相搭配的颜色，以突出车身的特点和卖点，同时吸引消费者的注意力。

可以考虑选用黄色、蓝色、绿色等明亮的颜色，这些颜色在粉色的衬托下更加显眼，形成强烈的视觉冲击力，让人不自觉地去关注它。

另外，广告牌的字体也要选择清晰易读的，让人一眼就能看清楚，不会产生阅读障碍。总的来说，广告牌的设计要符合粉色小吃车的主题，让人感觉舒适、愉悦，才能有效地吸引顾客。