需要放油。

因为年糕是由粘米粉制成，易粘连，放油可以起到防粘的作用，使糕条不容易粘在一起，也能让糕条更加富有弹性。

如果不放油，年糕粘连在一起，口感会变得不好，而且也容易烧焦。

因此在制作年糕时，需要适量地在锅底涂抹一层薄油，才能制作出口感好、不粘连的年糕。