羊肉荞麦面的做法如下：

1. 准备食材，包括羊肉、荞麦面、洋葱、青椒、红椒、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精等。

2. 将羊肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

3. 洋葱、青椒、红椒切丝，蒜切末。

4. 热锅凉油，下入蒜末煸香，加入羊肉翻炒至变色，加入洋葱丝、青椒丝、红椒丝翻炒。

5. 加入适量的清水，煮开后加入荞麦面，煮至面条熟透。

6. 最后加入盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

做法可根据个人口味进行调整。