要想去除糖蒜的辛辣味，可以采用以下腌制方法。

首先，将切好的大蒜放入开水中焯水，去掉蒜中的辣味和杂质。

接着，将焯过水的大蒜放入醋中浸泡，醋的酸味可以掩盖大蒜的辛辣味，同时还具有抑菌作用。

然后，将醋浸泡后的大蒜放入糖水中腌制，使其柔软，增加口感。

最后，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀，使糖蒜颜色均匀，味道更加美味。这样腌制出来的糖蒜既甜香又不辣，非常好吃。