容重760淀粉含量78是粉质粮。

因为根据一般粮食分类标准，粉质粮的容重一般在750-780之间，而淀粉含量也比较高，一般在70%以上。

因此，根据给出的参数，可以推断这是属于粉质粮的范畴。

粉质粮是指淀粉含量较高，米粒较小、透明的谷类。

它的味道鲜嫩，易消化，适合制作糊状食品，如米粉等。

而角质粮则是指淀粉含量较低，米粒较大、不透明的谷类，如玉米、小麦等。

角质粮营养较为丰富，适合作为粮食的主食。