买回来的排骨如果已经发酸了，表明肉已经腐败变质了，不仅营养物质变少，而且肉里面还会有细菌，肉类变质的过程中还会产生肉毒毒素。

所以排骨买回来不能长时间放在室温下保存，最好用水简单清洗下处理分包后，再放入冰箱冷冻室保存。