社保是指由用人单位代扣代缴的社会保险费用，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。在扣除社保时，需要根据具体的计算公式和税率来计算。

以养老保险为例，一般按照工资基数的比例计算扣除金额，如工资基数为3000元，养老保险费率为8%，则实际扣除金额为3000*8%=240元。所以，厂里一月扣社保360元，银行卡里一月实际扣除的金额就需要根据具体的保险费率和工资基数来计算。