可以。正月初九是立春前的最后一天，也是中国传统节日寒食节的前一天。在寒食节这一天，人们一般忌火，所以烤饼、火锅等食物要尽量避免。而正月初九并非寒食节，也不具备忌火的传统，因此烤饼是可以做的。此外，正月初九还有一个小年节的传统，人们会炸油糕、糖粘果子等小吃来庆祝，所以烙饼也不会与传统相冲突。总之，烙饼是否可以在正月初九这一天做，取决于当地的风俗习惯和个人喜好。