51岁新入职员工办理社保需要提供身份证、户口簿、劳动合同、银行卡等相关资料。此外，还需要填写社保申请表、个人信息表、缴费基数确认表等表格。

如果员工已经有过社保缴纳记录，则还需要提供社保缴纳证明。以上资料都需要原件和复印件，确保信息准确无误。