莼菜是一种水生植物，它在生长过程中会分泌出一种黏液来保护自己。这层黏液可以帮助莼菜在水中浮起，同时也能保持其新鲜和湿润。当我们触摸莼菜时，会感觉到手上有一层滑腻的感觉，这就是莼菜的黏液。这层黏液对于莼菜的生长和保护起着重要的作用。