扁柏是一种常见的香柏科植物，其香味有点类似于松树和杉木的味道，但又有所不同，它有一种淡淡的苦涩和清新的气息。

这种香味是由扁柏树身和树叶上的精油组成的，其中含有多种挥发性成分，如松油、萜烯、醇类等，这些成分结合起来形成了扁柏独特的香味。

扁柏的香味常用于制作香皂、香膏、香水等，也常被用作佛堂、寺庙的香品，具有一定的祛病驱邪之功效，深受人们喜爱和推崇。