各种蔬菜种植的最佳时间会受到地理位置、气候和季节的影响。以下是一些常见蔬菜种植的最佳时间：

-春季（阳历3-5月）：韭菜、苋菜、西红柿、苦瓜、救心菜、丝瓜、豌豆、四季豆、鱼腥草、朝天椒、茄子、紫苏、木耳菜、玉米、紫背菜、茄子、葫芦。

-夏季（阳历6-8月）：空心菜、西洋菜、花菜、油麦菜、黄瓜、冬瓜、南瓜、西瓜、菜瓜、辣椒、苦瓜。

-秋季（阳历9-11月）：可种些耐寒的蔬菜过冬，如菠菜、花菜、黑心乌（乌踏菜）、大蒜、香菜、菜苔、牛皮菜、萝卜、葱、莴苣、生菜、芹菜、豌豆苗。

-冬季（阳历12月-后2月）：青菜、菜心、菠菜、生菜、胡萝卜、香菜、百合、萝卜、芥菜。

需要注意的是，南方的菜友可以适当提前点，北方的菜友最好适当延后半个月至一个月。