欢喜丸是抚州特有的一道名菜。以瘦肉为主要原料，添上适量的马蹄及新鲜香菇，和在一起切碎，剁成肉泥，捏成肉圆，滚上糯米，上蒸笼蒸熟，一个个洁白晶莹好吃得不得了，特受老人小孩欢喜。