马鞍山香肠的做法非常简单，首先准备好肉末和一定比例的肥瘦肉，再加入调料和葱姜蒜末，进行腌制。

腌制好的肉末再放入绞肉机中进行绞肉，然后将绞好的肉放入肠衣中，用绳子系紧，煮熟后取出晾干。待香肠完全风干后，就可以享用了。这样做出来的香肠口感鲜嫩，风味独特，非常美味可口。