主料：武昌鱼1尾,熟火腿（可用可不用）,水发香菇,净冬笋各50克,

精盐,鸡油,鸡汤,味精,胡椒粉,葱结,姜块,料酒各适量。

操作步骤

1、武昌鱼去除内脏洗干净后，在鱼身两侧切上刀花，然后撒上少许精盐去腥，摆在盘中。

2、香菇以及熟火腿洗干净后切成片。

3、将香菇片和火腿片相间隔地摆在鱼身上面。

4、冬笋切薄片镶在鱼的两边，加葱结、姜块、料酒。锅置火上，下清水烧沸，将鱼连盘上笼蒸约15分钟，至鱼眼突出、鱼肉已松软时滗出汤汁。炒锅中下鸡汤烧沸，加入鸡油、味精，烧在鱼上面，撒上胡椒粉即成。

上面是经典版本，还有一个改刀的版本。