中华大白兔与新西兰红眼兔在体型、毛的质地和颜色等方面都有所不同。

体型：中华大白兔的体型较大，体重一般在2-2.5公斤，而新西兰红眼兔的体型相对较小，体重一般在1.5-2公斤。

毛的质地和颜色：中华大白兔的毛色为白色，质地柔软，而新西兰红眼兔的毛色为黑色、棕色和红色，质地相对较硬。

此外，这两种兔子在适应性和繁殖能力上也有所不同。中华大白兔适应性好、抗病能力强、繁殖能力优秀，而新西兰红眼兔的饲养量较大。

总的来说，中华大白兔和新西兰红眼兔在体型、毛的质地和颜色以及适应性和繁殖能力等方面都有所不同。