别名玫瑰菜。花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，因其带有小刺，又被称为“玫瑰菜”。花椒芽菜油亮鲜绿，具有花椒的麻香味，又鲜嫩爽口、营养丰富，是芽苗菜中的珍品。曾被列为皇室贡品，并被御赐“一品椒蕊”的称号。