五花肉炒杏鲍菇青椒是一道色香味俱全的家常菜。下面是详细的做法：

材料：

- 五花肉：200克

- 杏鲍菇：200克

- 青椒：1-2个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 葱：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1/2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 五花肉切成薄片，用生抽、料酒、少量盐腌制10分钟。

2. 杏鲍菇洗净后切成与五花肉相仿的片，青椒去籽切条，大蒜切片，生姜切丝，葱切段备用。

3. 热锅倒油，油热后下入五花肉片，用中火煸炒至肉片表面微微焦黄，出油。

4. 加入生姜丝和大蒜片，炒出香味。

5. 放入杏鲍菇片，翻炒至杏鲍菇变软，出水。

6. 待杏鲍菇出水后，加入老抽调色调味，炒匀。

7. 接着加入青椒条，快速翻炒均匀，青椒断生即可。

8. 根据口味加入白糖和剩余的盐调味，炒匀。

9. 最后撒入葱段，翻炒几下，即可关火出锅。

注意事项：

- 五花肉要先煸炒至出油，这样可以使菜肴更加香润。

- 杏鲍菇不要炒得过久，以免变得过于软烂失去口感。

- 青椒不宜炒得太久，保持脆嫩的口感最佳。

- 根据个人口味，可以适量增减调料的量。