挑选新鲜的羊排，洗净后切成小块，用料酒、姜片、葱段腌制15分钟；

在锅中倒入适量的油，将腌制好的羊排放入锅中翻炒至表面金黄；

加入适量的红烧酱油、生抽、老抽、糖、花椒、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀；

加入适量的热水，没过羊排即可，盖上锅盖焖煮30分钟； 加入干辣椒、孜然、辣椒面，翻炒均匀即可出锅。