公文绝密、机密和秘密的区别是：区别在于信息的保密程度和对外公开的限制程度。

公文绝密是指涉及国家安全、国家利益、社会稳定等重要事项的文件，其保密程度最高，只能在特定的机构和人员之间传阅，对外绝对保密。

机密是指涉及国家秘密、重要决策等的文件，其保密程度较高，只能在特定的机构和人员之间传阅，对外有限制。

秘密是指涉及行政管理、内部工作等的文件，其保密程度较低，可以在一定范围内传阅，对外有一定限制。

公文绝密、机密和秘密的区别主要体现了信息的重要性和对外公开的限制程度。

在实际工作中，对于不同级别的文件，需要严格按照规定的保密级别进行处理，以确保国家机密和重要信息的安全。

同时，对于公众和外部人员来说，了解这些保密级别的区别，可以更好地理解和遵守相关的保密规定。