牦牛肉干通常是用生牛肉制作的。生牛肉经过腌制、风干等过程，最终制成牦牛肉干。腌制和风干过程可以去除牛肉中的水分，同时保持牛肉的味道和口感。

在购买和食用牦牛肉干时，一定要选择正规厂家生产的产品，以确保牛肉干的质量和安全性。牦牛肉干在食用前，建议根据个人口味和需求进行加热烹饪。加热时可以采用煎、烤、炖等方式，使其熟透，从而提升口感和安全性。