大排粉汤底的绝密配方：

首先，将黔香猪猪大排洗干净，撒上适当的盐和味精，倒上一点能使大排均匀上色的老抽，腌制20到30分钟。

烧一锅水，冷水中放入姜，盐，鸡精 ，八角等适量调味品。

同时，在另一个锅中放入猪油，家中没有猪油的也可加入植物油，油温加到8成热后，加入腌制好的大排煎至两面微黄

烧水的锅水翻滚以后，将煎好的大排放入汤中，慢慢炖一到两个小时。