耕地倒建筑渣土100亩构成了破坏耕地资源的罪行，严重影响了农业生产和生态环境。根据《中华人民共和国土地管理法》和《中华人民共和国环境保护法》等法律法规，对于这种行为应该进行严厉的处罚和惩罚。同时，也需要加强对土地资源的保护和管理，加强对违法行为的监管和打击，保障农业生产和生态环境的可持续发展。