蓝田坨坨面是陕西省蓝田县的一种特色面食，主要原料是小麦面粉，做法简单，口感独特。以下是蓝田坨坨面的基本做法：

材料：

- 面粉：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

- 葱、姜、蒜：适量（切成末）

- 辣椒粉：适量（可根据口味调整）

- 花椒粉：适量

- 醋：适量

- 酱油：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 将面粉放入盆中，加入适量的盐和清水，揉成光滑的面团，然后盖上湿布饧发30分钟左右。

2. 饧好的面团取出，分成若干小剂子，每个剂子擀成厚约1厘米的面饼。

3. 将面饼叠放起来，用刀切成宽约1厘米、厚约0.5厘米的面条状，然后将切好的面条抖散，防止粘连。

4. 锅中加水烧开，放入切好的面条，用筷子轻轻搅动，防止面条粘在一起。

5. 面条煮熟后捞出，放入事先准备好的凉水中浸泡一下，这样做可以让面条更加筋道。

6. 将浸泡好的面条沥干水分，放入碗中。

7. 在面条上撒上葱、姜、蒜末、辣椒粉、花椒粉等调料。

8. 烧热油，将热油浇在调料上，瞬间激发出香味。

9. 最后加入醋、酱油调味，搅拌均匀即可食用。

蓝田坨坨面的特点是面条筋道、香辣可口，是一道非常受欢迎的陕西面食。