城口腊排骨是一道传统的川渝美食，主要原料为猪排骨，制作工艺复杂，以下是制作方法：

- 准备食材：猪排骨、盐、花椒、胡椒粉、白酒等。

- 腌制排骨：将猪排骨洗净，加入盐、花椒、胡椒粉、白酒等调料，腌制一天一夜。

- 晾晒排骨：将腌制好的排骨挂在通风处晾晒，一般需要晾晒一周左右。

- 熏制排骨：将晾晒好的排骨放入熏笼中，点燃柏树枝或松树枝熏制，熏制过程中需要不断翻动排骨，使其均匀受热，熏制时间一般为一天一夜。

- 储存排骨：将熏制好的排骨放入冰箱中冷藏储存，可储存一个月左右。

食用时，将腊排骨洗净，放入锅中加入适量清水，加入姜片、葱段、料酒等调料，煮至排骨熟透即可。